1、牛肉切薄片或丝，放葱姜水，蚝油，生抽，糖，胡椒粉抓拌，放淀粉抓拌，最后放油。 2、香菜切段。 3、锅中放油，放牛肉滑开炒至变色捞出。 4、锅中重新放油，放姜蒜，小米辣，泡椒爆香，放入牛肉，放盐，生抽（老抽），香菜翻炒出锅。