葡萄干奶酥餐包

作者： 花生米叫土豆

最近朋友从新疆寄来了好多葡萄干， 做成餐包好吃到飞起～～

用料

• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 53克
• 干酵母 3克
• 奶粉 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 50克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 130克
• 黄油 42克
• 夹心
• 酒渍葡萄干 100克
• 奶酥粒
• 黄油 50克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 100克
• 杏仁粉 25克

葡萄干奶酥餐包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备酒渍葡萄干，将100g的葡萄干去蒂，用清水冲洗表面，沥干水分。 装进密封罐里面，加入朗姆酒（以没过葡萄干即可），盖上盖子，冰箱冷藏保存一晚，备用。

步骤 2

将材料（除黄油外），进缸。打至7分就可以加黄油了。（餐包对膜的要求没有吐司那么严格）

步骤 3

加黄油，打到黄油全部被吸收，面团不沾缸。拿起来看下筋度。 基本上标准是摸上去面团柔韧，可以扯出比较坚固薄膜即可。

步骤 4

室温发酵至两倍大。（赶时间的可以用37度左右进行一发） ^ 我临时要出门，就放室温，回来的时候正好～嘻嘻

步骤 5

分割成6份，这次用的是三能的8角模具。一个面团差不多110g左右。松弛20分钟。

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步骤 6

步骤 6

这个时候来处理下葡萄干， 把酒过滤掉，用厨房纸吸干表面的水分，备用。

步骤 7

将松弛好的面团擀成长舌状，将适量的葡糖干铺上～

步骤 8

卷起，

步骤 9

整形： 将卷好的面团平均分成四份，但是不切断，留点接缝。进行翻转。

步骤 10

37摄氏度/湿度75%进行发酵，差不多8分满。

步骤 11

二发时候做个奶酥粒， 将奶酥粒的所有材料都放进碗里，然后用手搓成粗沙状，弄点大颗粒的也不错～

步骤 12

搓好成这样，然后放进冰箱冷藏一下备用～

步骤 13

发好了～

步骤 14

表面刷蛋液～

步骤 15

在撒上刚才做好的奶酥粒～

步骤 16

175摄氏度烤20-25分钟。

步骤 17

冷却后包装啊～

菜谱创建时间：2022-02-16 14:54:44