无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，都放一起开火煮沸后离火。
低筋面粉90克，提前过筛一下加入进去。
先用刮刀拌匀至无颗粒。
然后小火加热，慢慢翻炒至面团光泽即可。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。）
把面团摊开来，稍微放凉一点，防止待会把蛋液烫熟。
鸡蛋液120克左右，少量分次的加入面团。
记得一次不要加太多的蛋液，每次拌匀后再加。
直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
装入裱花袋，挤成长条状，勺子粘一点水，把尖角压下去。
烤箱185℃提前预热，先烤15分钟，然后转170℃，烤制20分钟左右。出炉后，放凉备用。
取淡奶油200克、细砂糖20克，打发至7分发泡状，不需要太硬了，会不好挤。
我是从泡芙的左右两边挤入奶油的，注意别挤太多会爆浆出来，还可以从底部挤入奶油。
基础闪电泡芙，完成O(∩_∩)O
外壳又香又脆，奶油甜蜜浓郁柔滑。
口感极棒，一定要试试哦！
1、面粉最好提前过筛准备好，不然直接倒进去容易结成小块。 2、鸡蛋一点要是常温的，冷藏刚拿出来直接用可能会太冷，导致混合拌失败。 3、如果想长时间保存，泡芙壳放凉后可以放入冰箱密封冷冻1个月左右。取出来回温后，180℃烤烘烤3分钟左右就行了，然后再挤入奶油。