墨鱼烧猪蹄

作者： 条纹斑马

此菜需用黄酒，最好是福建老酒，料酒不够香浓，不能替代哦～

用料

• 猪蹄 两斤半
• 墨鱼 2只
• 黄酒 半碗
• 姜 适量
• 干辣椒 适量

墨鱼烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅焯水，准备一大块姜，拍一下；墨鱼撕掉外面的膜，切片；干辣椒加不加都行

步骤 2

倒食用油把生姜煸香，下猪蹄，翻炒大概两分钟，放墨鱼

步骤 3

加生抽，翻炒几下，沿锅边加半碗黄酒，继续翻炒三分钟

步骤 4

我们喜欢福建老酒，很香！还有一个鼓山牌的福建老酒是从小吃到大的…

步骤 5

加开水烧开，加一点老抽

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步骤 6

步骤 6

倒高压锅，上汽转小火15分钟（15分钟比较软烂了，喜欢有嚼劲的可以减少时间），时间到了关火，待其散气后倒锅里收汁

步骤 7

先大火收汁，收汁必须做，猪脚才会黏黏的

步骤 8

这是原汤汁只剩三分之一的样子，火可以调小一点，免得越来越浓稠大火糊锅，然后继续烧，烧到剩视频里的三分之二就差不多了

步骤 9

开吃！

墨鱼烧猪蹄的小贴士

黄酒不是料酒，要放黄酒才会香，推荐福建老酒！红烧肉什么的放黄酒也是超级香哦！

菜谱创建时间：2022-02-16 08:52:02