蒜切片，小米辣斜切片，蒜切末，葱切小段，备用
肥肠斜切备用(我喜欢切的整体且薄，更入味) 红肠改刀菱形块备用(🈚就不用加，加了整个菜颜色好看些)
生抽两勺，耗油半勺，糖小半勺，盐半勺，淀粉一勺，料酒一勺，鸡精小半勺，加适量水稀释开。 (或者单独稀释淀粉倒入调好的料汁)
辣椒洗净切条备用
油微热葱姜蒜爆锅后倒入肥肠红肠辣椒与小米辣，倒入大颗粒辣椒面翻炒，淋醋激发醋香。
辣椒表面微塌，倒入料汁，随机放入香菜(可不放)大火翻炒至辣椒变软出锅。
出锅！！！干饭！！！
肥肠形状很重要，改刀窄又长。