1.鲳鱼1条去内脏洗干净后，两面各切3-4刀，塞入葱片和姜片。用盐将两面抹匀，放入盘中，倒入一圈料酒。 2.腌制一个小时。
3.待锅内水烧开后，放入鱼隔水蒸15分钟。 4.待蒸好后，将盘内部分鱼汤倒掉。葱丝备好，其中一部分葱丝放在鱼上，加入坛乡乡剁椒，另一部分热油熬制葱油，泼在葱丝上，激发香味。最后淋上一圈生抽，美味即刻享受。