鱼先加料酒，姜丝，盐腌制5分钟去腥，热锅凉油，加入鱼跟姜片煎至金黄。
加入漠过鱼的水，大火烧开，大火5分钟，这个是汤白的秘诀。
加入豆腐跟金针菇，小火炖10分钟。
起锅加盐调味，盛入砂锅，加入小量香菜点缀。