先做饼底。把黄油融化成液体，把饼干捣碎，两者混合，倒进模具里压实。（底部/侧边放不放油纸看个人，家里没有我就没放了）。做好以后拿去冰箱冷藏，最好保鲜膜或者保鲜袋包一下免得吸味儿。
直接两盒妙可蓝多倒大盆里软化，用刮刀切开然后压拌就能得到糊糊状的奶油奶酪。
细砂糖倒进去继续压拌，烘焙砂糖很细，不会担心化不开。
然后把一切液体（柠檬汁、白酒、酸奶、淡奶油、牛奶）分次倒入大盆子里混合，每次倒入都要搅拌均匀。全程刮刀，不用担心小颗粒，后面还会过筛。不嫌麻烦可以换成打蛋器或电动的，但是要注意别打进去太多泡泡。
最后放面粉，搅和搅和，过筛到模具里。（其他步骤可以偷懒但建议过筛芝士液一定要有，这是前面能偷懒的基础）。
震出大气泡然后两层锡纸包裹模具放到180°-200°预热好的烤箱里，水浴法，先烤30min然后调低温度到160°烤30min。水位略低于烤盘边缘即可。温度高一些中间更容易出现布丁层，温度低一些烘烤时间就需要更长。如果不喜欢布丁层可以全程160°烤60min。最后看表面的上色状态，这个就依据个人喜好来决定了，不喜欢上色就盖锡纸，喜欢深色就加热风烘一下。
出炉的时候会DuangDuang的就可以了，放冰箱冷藏两小时。（热的吃也行，风味不一样，冷藏一小时也行，风味不一样，过夜也行）。如果是有布丁层的建议还是冷藏，不然Duang就意味着流心。
最后的照片。樱桃酱放了几勺才想起来要拍照，将就看看吧。 樱桃酱比例是250g去核果肉➕50g细砂糖➕20g柠檬汁➕20g白酒，喜欢甜就多加到80克砂糖，记得结合水果甜度调整。喜欢凝固一点的就趁热放2.5-5g吉利丁片。
温度和时间都需要根据自己烤箱脾气调整，总之遵循“一定范围内，温度越低，烘烤时间加倍延长”的原则。同样温度下，时间的长短也决定了蛋糕的布丁层区域多大。这个也看个人口味去试。如果不想要水浴法，那就160°入箱烤40min就够了。 酸奶随便啥牌子，凝固的或者浓稠的都行，比较稀的也可以但是可能需要多加点粉。全程就是不停搅和，糖和酒和柠檬可以根据自己口味添加。为什么用二锅头因为只有这个超市里有小瓶装，便宜又好用。这个方子是私人口味，因为本人嗜酒且不喜甜，认为少加糖可以保留原有的奶酪风味，更方便后续搭配其它饮品或果酱或任意你乐意的其他食品食用。