比宜家餐厅好吃N倍的大杏仁蛋糕

作者： 爱做饭的厨房

每次去宜家必点的甜点，逛完宜家还要买几块带回家。家属问我可不可以做，看了一下配料表，综合一下我对杏仁蛋糕的想法，第一次动手做出来家属的评价是宜家的那款完全没法拿来比较，这个真是太太好吃了，满口的杏仁香甜!

用料

• 鸡蛋 4个
• 盐 0.5克+0.5克
• 白糖 80克+70克
• 大杏仁 150克
• 淡奶油 100克
• 黄油 120克
• 香草精 两滴
• 杏仁片 50克

比宜家餐厅好吃N倍的大杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

150克大杏仁打成粉，一定要要少量多次去打，以防出油成疙瘩了。

步骤 2

分离蛋清蛋黄，蛋黄里面加一撮盐，70克糖，几滴香草精，100克淡奶油搅拌均匀，然后中小火加热。注意加热的时候全程一直搅拌，以防结块。当混合物变稠，可以挂在刮刀上的时候马上关火，转移到另一个容器里，贴着表面盖上保鲜膜，等待冷却。

步骤 3

蛋清里加入一小撮盐，白砂糖分三次加入蛋清，直到蛋清打发到硬性发泡。

步骤 4

打发好后加入杏仁粉，搅拌均匀。

步骤 5

20厘米的慕斯圈，分成两个。如果有两个模具就直接放模具里面烤，我没有，只能这样了。视自家烤箱温度，我是175度烤25分钟。

步骤 6

烤好后取出来放架子上冷却

步骤 7

杏仁片放平底锅里烤熟，注意火候，熟得非常快

步骤 8

软化的黄油打发

步骤 9

蛋黄酱分布加入打发的黄油，打均匀就可以了涂抹蛋糕片了

步骤 10

涂抹好奶油之后撒上冷却的杏仁片，完美！

菜谱创建时间：2022-02-15 15:44:51