甜挞皮（参考线咸塔链接） 除蛋液外的全部食材用料理机打成泛黄的细颗粒； 加蛋黄混合成大块，掌根按压混合均匀成团； 擀成0.6cm左右，冷藏松弛15min； 捏挞壳、修边、打洞； 预烤（无需压重物）：175度10-12分钟； 挤入开心果奶油馅后后烘烤：175度至上色； 彻底冷却后组装使用；
开心果奶油馅： 软化黄油加糖打发至发白蓬松； 分2次加入常温鸡蛋液，每次充分混合均匀； 加开心果粉刮刀切拌均匀备用；
烤完上色如图
草莓酱： 所有物料混合（可冷藏腌渍过夜），量少也可以直接熬煮，煮沸后转小火煮至粘稠透亮的果酱状态，冷却备用；
芝士奶油： 所有物料混合打发至可裱花的状态，冷藏备用；
组装： 挞+果酱
加芝士奶油
加新鲜覆盆子
加开心果装饰
开心果粉：我用的是淡味开心果仁，烘烤后冷却打成粉，嫌麻烦也可以用杏仁粉替代，风味不太一样； 觉得罪恶的话，草莓酱和芝士奶油里的砂糖可以不加。