绝味酱驴肉

作者： 爱跑步的宝爸私房菜

东阿的客户春节期间特别邮寄过来5斤驴肉！俗话说“天上龙肉，地上驴肉”！对于一个热爱生活懂吃的我怎么能不发挥一下呢！最终决定酱驴肉（关键是可以两吃）

用料

• 驴肉 2500克
• 花椒 20粒
• 八角 3个
• 大葱 1根
• 蒜 8瓣
• 香叶 6片
• 姜 5片
• 桂皮 1块
• 小茴香 10克
• 老抽 3勺
• 生抽 5勺
• 糖 20克
• 盐 10克
• 豆瓣酱 5勺
• 料酒 4勺
• 蚝油 5勺
• 黄豆酱 5勺
• 水 2000克
• 花生油 20克

绝味酱驴肉的做法步骤

步骤 1

驴肉切大块，凉水起锅，放入驴肉，大火烧开去血沫儿，打净沫后捞出用温水冲洗后待用。

步骤 2

另起锅放入花生油，葱姜蒜和八角桂皮爆香后，放入黄豆酱，耗油，生抽，糖翻炒两下添水后加入所有剩下的调料，大火烧开去沫后，转中火2小时，注意火候和水的掌控（开始水要淹没肉，中火2小时过程中要每20分钟左右给肉翻一下，如果感觉水少了可以适当添加，别干了糊了）

步骤 3

中火2小时后，继续转小火1小时（中火2小时后的汤汁保持原来的一半正好，如果不足一半就要添水，不然后面会糊锅的）。

步骤 4

终于可以出锅了，肥瘦的部分特意就出来做驴肉火烧，特别特别好吃！

步骤 5

葱油饼卷驴肉也是也是一种美味！

步骤 6

看着口水就能溜出来那些！

步骤 7

放点青椒香菜可以解解腻。

步骤 8

驴肉卷饼哈哈，简直好吃的不要了！还有整片的酱驴肉，哈哈！

绝味酱驴肉的小贴士

一定要注意翻转，要看好水，汤汁千万不要干了！

菜谱创建时间：2022-02-14 17:07:33