后腿偏瘦的羊肉洗净后，放入清水中，侵泡1个小时。
白萝卜，红萝卜洗净去皮，切滚刀块备用。
将小茴香，花椒，大料放入调料包，葱白切段，姜切片，干辣椒，备用。
侵泡过的羊肉捞出沥水，切成3cm见方，放入砂锅，烧开后，撇掉血沫换水后，放入葱白段，干辣椒，调料包。
大火烧开后，转小火炖2～2.5小时。
羊肉炖烂后，放入盐，味精，再放入白萝卜红萝卜，继续小火炖20分钟。
小碗内放入蒜苗末，香菜末，盛入羊肉上桌。