超级无敌软牛奶面包🍞（配厨师机详细揉面配方）

作者： 小饼干1705_mryj

这款面包超级无敌软又超级无敌好吃(●°u°●)​ 」可以战胜每一个小餐包！配料超级简单！！！强烈建议要尝试！ 从前做过同款面包🍞，虽然里面不硬，但是一点都不软，为了避免上次的失败，我反思了一下！！！虽然上次手套膜🥐出来了，但是发酵却没到位，导致不柔软🥖。这次打算把之前的配方改良一下，做出超级柔软的面包。 好吃的面包，要做出三点到位。1手套膜到位，好吃的面包，如果手套膜，不到位的话，做出来的面包有可能会不是那么柔软（揉手套膜的同时，也要避免水分过少）2，发酵到位，发酵至少要发到两倍大，手沾点面粉，再搓一下发酵好的面团不回缩，就算发酵好了⊙▽⊙发酵的时候要看状态，不要完全看着时间(›´ω`‹)，举例子：有时候温度不够，时间够了，导致没发到两倍大。 所以主要看状态。 3，烘烤到位，烘烤时时间不能太长，太长的话面包会不柔软。 （本来今天，打算做普通面包的，但是家里没有鸡蛋，但是不做又心痒痒😁，就打算用等量水换等量鸡蛋，试试看能不能做出松软的面包，一做出，感觉不错(≧∇≦*)超级无敌软，新手友好😊）

用料

• 高筋面粉 250克
• 冰牛奶🥛 120克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 水（鸡蛋） 50克
• 酵母 3克
• 软化黄油 20克

超级无敌软牛奶面包🍞（配厨师机详细揉面配方）的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，酵母，搅拌均匀。

步骤 2

牛奶和水也一起加进去，低速搅拌均匀

步骤 3

开低速，搅拌均匀，搅拌均匀后开高速（4～5档）揉3分钟

步骤 4

暂停加入食盐

步骤 5

低速搅拌均匀，再转高速转三分钟

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步骤 6

步骤 6

暂停检查，看状态，能揉出粗膜为止

步骤 7

加软化黄油，低速搅拌至完全吸收再转高速，约四分钟。

步骤 8

暂停检查，8到9分膜

步骤 9

继续高速转4分钟

步骤 10

暂停检查，揉出结实又的透明手套膜（十分膜）

步骤 11

放到温暖地方发酵

步骤 12

这是发酵好的样子⊙▽⊙在你面粉戳上不回缩，就算发好了（2倍大）

步骤 13

把面团分成八份，每个大约58克。盖保鲜膜，静置20分钟

步骤 14

把面团拍拍排气，擀成椭圆形

步骤 15

左右各向三分之一处对折

步骤 16

擀成牛舌状

步骤 17

卷起来

步骤 18

粘起来

步骤 19

翻个面摆在烤盘上，用刀画图案，形状随意→_→之后放在烤箱里低温发酵30分钟，发酵好后表面筛面粉，预热烤箱上下火180度，15分钟。

步骤 20

一热好后上下火165度，烘烤15分钟，上色满意盖锡纸

步骤 21

我做的上色过重了，因为家里没有锡纸，成品十分柔软，虽然没有加鸡蛋，但是有一股浓浓的牛奶香味，材料十分简单，成品也十分柔软！好香好香，家里人都抢着吃！

步骤 22

好可爱（*/∇＼*）

超级无敌软牛奶面包🍞（配厨师机详细揉面配方）的小贴士

1，手套膜不是揉越久就越好，揉面时注意看面温！！！！！ 2，发酵也不是 发的越久越好，不然会发过！！！！！ 记得交作业哦☺️

菜谱创建时间：2022-02-14 09:45:25