港式豉油鸡

作者： 雪兒Sherry

豉油鸡是比较出名的广东家常菜，粤菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出 我用玛捷斯主锅慢煮功能

用料

• 三黄鸡 半只或1只2斤内比较嫩
• 葱 4根
• 红葱头 4个
• 香菜根 3根
• 水 1500ml
• 姜片 5片
• 冰糖 50克
• 老抽 50ml
• 薄盐生抽 100-150ml
• 鸡沾汁 可选择不用
• 老抽 1勺
• 煮鸡的豉油汁 半碗
• 玫瑰露酒 1勺

港式豉油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡用盐水泡半个小时洗干净，鸡油留着抹干水分，玛捷斯主锅一字刀头，煸炒，15分钟/2A/160度，鸡油丢进锅里先煸炒出油

步骤 2

再加入姜，葱，红葱头，香菜根，炒香大概3-5分钟，鸡油取出来丢掉，加入提前备好的一壶1500ml热水

步骤 3

加入，生抽，老抽，冰糖，鸡放进去35分钟/速度0/120度先烧开，温度再降至90度慢炖

步骤 4

我做的是半只鸡，中间鸡需要翻一次身,1只鸡适当延长10分钟，或者不开盖焖10分钟，拿根筷子撮鸡大腿不出血水就熟了

步骤 5

鸡取出斩件装盘，浇几勺豉油汁，味道已经够浓郁了 重口味可选择，做多个玫瑰豉油汁，沾着吃，半碗豉油汁+1勺玫瑰露酒+1勺老抽，另用小锅加热沾鸡吃

菜谱创建时间：2022-02-13 23:19:10