车厘子盒子蛋糕

作者： 简心乐

用料

• 鸡蛋 4个
• 白糖 40克（蛋白用）
• 白糖 15克（蛋黄用）
• 低粉 70克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 60克
• 玉米油 35克
• 可可粉 10克
• 柠檬汁 3滴
• 车厘子 适量
• 奶油材料：
• 淡奶油 250克
• 白糖 25克
• 可可粉 8克

车厘子盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料合影

步骤 2

先做蛋糕胚。蛋黄、蛋清分离

步骤 3

蛋黄碗中加入，糖、牛奶、玉米油，搅拌均匀

步骤 4

然后加入，面粉、淀粉、可可粉

步骤 5

画Z字形搅拌均匀，防止面糊上劲

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步骤 6

步骤 6

接下来打发蛋白，分三次加入糖，加几滴柠檬汁，打发到蛋白坚挺的状态，如图所示

步骤 7

挖一点蛋白放进面糊中，切拌均匀

步骤 8

把搅拌好的面糊放进蛋白里，翻拌，切拌均匀，防止消泡，动作要快 这个时候可以预热烤箱了，设置140度30分钟

步骤 9

把搅拌好的面糊倒入模具中，刮板刮平整，震出气泡 因为这次是做盒子蛋糕，蛋糕胚不要太厚，我这个是古早蛋糕模具，比较高，显得面糊比较少，烤出来蛋糕厚度不超过2厘米 多余的面糊做了几个纸杯蛋糕 模具尺寸20×20 模具底部要铺硅油纸，方便脱模

步骤 10

放入烤箱，先140度烤30分钟，后155度烤20分钟

步骤 11

趁烤的功夫，准备车厘子，这次的主角

步骤 12

部分车厘子去核切碎，另一部分备用

步骤 13

蛋糕烤好啦，拿出来以后倒扣在烤网上凉凉

步骤 14

现在准备打发奶油，加奶油、糖、可可粉，手动搅拌均匀，再用电动打蛋器，防止可可粉喷出来 奶油一定要刚刚从冰箱冷藏拿出来的，奶油盆最好也提前放冷藏凉一会，这样好打发

步骤 15

打发到10分，硬挺状态，奶油不流动的状态，如图所示

步骤 16

蛋糕胚平均分成四分，放入盒子里，先在底部铺一块

步骤 17

抹奶油

步骤 18

放车厘子粒 再铺一层奶油 再放上一块蛋糕胚 再抹奶油 （本来想裱花的，奈何裱花技术太烂，还是老老实实抹奶油吧，没有裱花就多拿车厘子装饰）

步骤 19

剩余的车厘子对半切，去核，铺在奶油上装饰，侧面就是这样

步骤 20

大功告成了，满满的车厘子超满足

车厘子盒子蛋糕的小贴士

打发蛋白的糖=鸡蛋个数×10g 打发奶油的糖=奶油重量÷10g 模具尺寸20×20 蛋糕盒尺寸10×10×8.5

菜谱创建时间：2022-02-13 22:26:32