首先制作油酥： 将所需面粉与十三香混合均匀，称量出花生油。
油烧热后关火，将面粉混合物倒入锅中，迅速搅拌均匀。
将油酥倒入碗中晾凉备用，用的时候再次搅拌均匀。
接下来揉面团：我采用的是半烫面。将开水慢慢倒入面盆中，边倒边用筷子搅拌。
搅拌成絮状。
再慢慢倒入凉水，揉好面团，不需要非常光滑。盖上保鲜膜，醒半个小时左右。
将面团揉光滑，平均分成12份，每个大概63克，表面抹一层油，盖上保鲜膜。
醒面的时候，将香葱洗净切成葱花，加入盐和十三香搅拌均匀。
取一个小面团，表面再抹一点油，擀成薄薄的圆形或者长方形，越薄越好。因为抹了油，擀起来还是比较容易的。然后抹一层油酥，再撒上适量的葱花。
我擀的是长方形，两个长边相向卷起来。同时把面适当拉长，还是很有弹性的。
从两头卷起来，方向相反。
将两部分对折起来，压扁，再抹一点油，盖上保鲜膜备用。面团需要醒一会。
所有的面团都整理好了。
这时，前面的面团就醒的差不多了。按照顺序，把第一个面团擀成饼，6寸左右大小。
平底锅放一勺油，油热后把擀好的饼放入锅中，小火煎，等一面变得金黄了，再翻面。煎好以后趁热吃，酥脆得掉渣，也很有层次感，比外面买的好吃百倍。当做早餐，搭配一碗玉米糊糊或者皮蛋瘦肉粥，也是极好的。
1. 我揉的面团偏硬，个人感觉太软的话，擀起来可能会有难度； 2. 煎的时候，油稍微多一点，会更加酥脆。