闽南海蛎饼 “东石欧de~”居家简易版本

作者： 美食每日分享

昨日看东石小伙伴发朋友圈的海蛎饼，心心念念一个晚上😔 太想念家乡味了（海蛎饼在东石的闽南语叫“欧德～”） 一早迫不及待地准备材料，没有那个个圆形铲子， 自己发明了＂自由落体式＂海蛎饼，更适合在家自己做🤣 后面三张图片是我今天工具到后，又做了一回补拍的，很成功！

用料

• 牡蛎 250左右
• 包菜 半个
• 瘦肉 200克
• 盐 少许
• 胡萝卜 半根
• 米和黄豆 3比1
• 料酒 1勺
• 五香粉 少许
• 糖 少许
• 葱 多点比较香

闽南海蛎饼 “东石欧de~”居家简易版本的做法步骤

步骤 1

a：包菜跟胡萝卜丝稍微炒一下，五分熟（盐，五香粉，糖调味)，葱可以多一点比较香，家里今天就4根葱，将就下😬 b：米和黄豆三比一的比例提前两个小时泡好，加水打成米浆。（米浆也可以用地瓜粉代替，地瓜粉做出来的味道比较像是泉州泉港惠安那一带的浮粿） c：肉丝：酱油五香粉 加一点点白糖调味 d：海蛎：洗净加入一勺料酒备用

步骤 2

油锅热好，用中等勺子，打点米浆，放入备好的蔬菜葱末，海蛎肉丝等，再盖一勺米浆，准备自由落体式倒入🤣🤣🤣

步骤 3

如上视烦🤗 注意：油够热才不会粘底 ，一锅三到四个，成型后改中小火，肉和海蛎才能熟透

步骤 4

成型后可翻面炸

步骤 5

工具不足，这样做比较薄，但也容易熟透，味道很赞🤗

步骤 6

工具到啦，我来补个图😬 铲子一定要放热油里面多烧一会，防止粘

步骤 7

打点米浆铺上拌好的蔬菜，加上肉跟海蛎，再盖点菜，表面再淋上一层米浆，下个花生米装饰，下锅，中小火炸一会儿就可以脱模了

步骤 8

记得小火多烧一会，中间的材料才会熟透

菜谱创建时间：2022-02-13 15:00:33