我这份是半只鸭，用面粉洗干净。
加水加料酒焯水，捞出备用。
油锅里少倒点油，因为鸭子本身油脂比较多，中小火慢慢煸炒，只有鸭子生姜，炒出水汽，炒出油脂。我一般会炒5分钟以上。
炒出了很多油，倒入老抽上色，油多就倒出一部分。
加盐，加啤酒，最好是清淡味道的，如果啤酒🍺味浓郁，可以加水，超过鸭子，盖盖炖。
到最后中大火收汁，出锅。