Vol. 62 茄子擂椒皮蛋

作者： 老鸭唐纳德

留学生菜谱Vol. 62，终于写了这个菜谱了，之前去湖南玩的时候吃到这个就非常受震撼，作为一直吃皮蛋瘦肉粥的人来说吃到这种不一样的皮蛋做法实在是太好吃了，非常推荐做一下试试，真的完全不一样的体验 最正宗的要用擂钵来做，但是一般家里没有擂钵就用一个大碗和勺子就好了

用料

• #主料
• 皮蛋 2个
• 尖椒/线椒 3根
• 茄子 2根
• #酱汁
• 香油 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 半勺
• 香醋 半勺
• 蚝油 半勺
• 大蒜 3瓣
• 味精/鸡精 半勺

Vol. 62 茄子擂椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

尖椒在锅中不加油中火干煎至表皮变全黑，取出放凉后去掉黑皮、辣椒蒂和辣椒籽，撕成细丝放入大碗中； 蒜切细蒜末放入大碗中

步骤 2

烧开一蒸锅的水，茄子去蒂，沿着红线切开并皮朝下放入蒸锅蒸10分钟，取出放凉撕成细丝放入大碗中； 皮蛋去壳从中间切开放入大碗中

步骤 3

在碗内放入所有的调料并慢慢用勺子碾烂所有的食材即可

菜谱创建时间：2022-02-13 12:54:45