木耳提前焯水1分钟
锅热倒油【倒多少取决于肥肠会不会再出油】，放入葱姜蒜、上黄后放入剁椒、泡椒、爆香。（放点泡椒汤）
放大肠、老抽、生抽，爆炒
上色后放尖椒、木耳，继续翻炒，可适当加一小点水。
出锅前可以尝着放盐，根据酱油和肥肠本身的咸度来。
巨下饭哦，泡椒的酸辣真是太喜欢了！
1.泡椒最好用灯笼椒，最好吃，一半切两半，一半不切。其次是长的红泡椒，再次是我这个绿泡椒配剁椒也挺好吃好看。 2.肥肠最好用大肠头，其次是大肠，然后是小肠，我这个稻香村买的最后一点，所以就剩小肠了，不过也很好吃，因为在下毕竟是食神。 3.因为稻香村的肥肠儿颜色浅，颜色主要靠老抽找，如果肥肠颜色本身重，可以少放点老抽。 4.尖椒主要是为了颜色，所以少放点，别炒成尖椒肥肠，让尖椒抢了味道，就成另一个菜了。 5.因为是临时想吃，剁椒酱和泡椒都是临时买的，如果是红灯笼椒，可以不放剁椒酱，我这个剁椒酱就是湘菜的那种。 6.木耳多放几个绝不会后悔。