将鸡爪脚趾剪去。鸡爪掌中宝冷水入锅,放姜片料酒,煮开再煮一两分钟后捞出洗净。
抓一点卤料包里的料放入茶袋中,我又另备了三粒八角、少许桂皮。 可用超市购入的配好的卤料包,家里有这些香料的也可以自己抓一点(八角、桂皮、陈皮、山楂、白芷、甘草、良姜、香叶、茴香、花椒)
锅中加入冷水、姜片、三粒八角、几片桂皮,开大火,倒入少许老抽
盐少许(我不喜欢太咸的,大家可按个人口味酌情加减)
再加入约10粒冰糖
加入少许料酒去腥
先加入鸡爪和掌中宝,大火烧开
烧开后加入鹌鹑蛋,中小火煮至少半小时
差不多是这么大的火
煮了一会儿。感觉颜色不够深的话可以多加点老抽上色,但我不能多吃酱油,就随意了。
四十分钟后
不错不错
盛一碗尝尝,味道非常赞!