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妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋~新手友好

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作者: bigcat_
监督家人健康饮食从自己拒绝外卖做起!平时特别喜欢吃鸡爪,妈妈做的卤味一直令人难忘,也收到过同事们的一致赞扬,于是让妈妈把她的秘方教给我来卤点零食啦。其实挺简单的,不用卤牛肉所以步骤都非常新手友好(卤牛肉的话还涉及炒糖色、加香菇提味等等,妈妈说下次再教我)这么简单详细的步骤,大家快一起做起来~

用料

妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋~新手友好的做法步骤

步骤 1

将鸡爪脚趾剪去。鸡爪掌中宝冷水入锅,放姜片料酒,煮开再煮一两分钟后捞出洗净。

步骤 2

抓一点卤料包里的料放入茶袋中,我又另备了三粒八角、少许桂皮。 可用超市购入的配好的卤料包,家里有这些香料的也可以自己抓一点(八角、桂皮、陈皮、山楂、白芷、甘草、良姜、香叶、茴香、花椒)

步骤 3

锅中加入冷水、姜片、三粒八角、几片桂皮,开大火,倒入少许老抽

步骤 4

盐少许(我不喜欢太咸的,大家可按个人口味酌情加减)

步骤 5

再加入约10粒冰糖

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步骤 6
步骤 6

加入少许料酒去腥

步骤 7

先加入鸡爪和掌中宝,大火烧开

步骤 8

烧开后加入鹌鹑蛋,中小火煮至少半小时

步骤 9

差不多是这么大的火

步骤 10

煮了一会儿。感觉颜色不够深的话可以多加点老抽上色,但我不能多吃酱油,就随意了。

步骤 11

四十分钟后

步骤 12

不错不错

步骤 13

盛一碗尝尝,味道非常赞!

菜谱创建时间:2022-02-12 20:12:04
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