煲仔饭（有锅巴且油少，内含加水技巧）

作者： 肉菜小能手

特爱吃煲仔饭，但是一直在店里没有吃到满意的，经过多番尝试，各种翻车，例如水太多、没锅巴、饭太咸等，终于掌握了煲仔饭零失败的技巧，分享给各位煲仔饭爱好者。

用料

• 米 1.5杯
• 腊肠 1根
• 腊肉 半块
• 腊鱼 4块
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 油 1勺

煲仔饭（有锅巴且油少，内含加水技巧）的做法步骤

步骤 1

米根据大家日常的份量，这次我是两人份所以就是1.5杯米，泡半小时，让米吸满水份（不要用那种米和水1:2之类的加水方法，我试过翻车n次），对了，加米之前，记得用几滴油抹一遍锅底，可以有效降低粘锅风险。

步骤 2

敲黑板：然后把泡好的米放瓦锅铺平，加水，刚好没过米就可以，这是我总结的经验，无论是多少米都合适（1杯~3杯米我都实践过）

步骤 3

然后中火煮米，听到噗噗声就可以掀开，看到米饭半熟状态

步骤 4

如果加料速度慢的美眉，可以先把火关掉，把自己喜欢的料加进去，这次我做的是腊肉腊肠腊鱼，再加一点点姜丝，可以降低鱼腥味。

步骤 5

盖上盖子后，又到了敲黑板时刻，这次是把瓦锅稍微倾斜的烧，四个角度各烧20秒左右

步骤 6

然后掀开盖子，用勺子装油沿着锅边绕一圈，为了健康，我一般控制在一勺油，加油是起锅巴的关键。然后盖上盖子继续4个角度各烧20秒左右。然后关火，焖一下。

步骤 7

在焖的期间，可以用酱油、糖、水、油，一起煮开（为方便，我都是直接用一个汤勺直接将料煮开，因为用锅烧的话，感觉好多料都粘锅了，浪费）

步骤 8

然后将煮开的料淋到煲仔饭里

步骤 9

来看看锅巴。这个方子百分百成功，从不翻车，而且够方便噢！配点青菜，再加一个汤，简直是享受

菜谱创建时间：2022-02-12 19:33:09