碱水面包布雷结

作者： 风东

用料

• 高粉 180
• 低粉 20
• 黄油 10克
• 冰水 110克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 面碱/烘焙碱 20克
• 温水/热水50+450凉水 320克/500克

碱水面包布雷结的做法步骤

步骤 1

活好面放置10钟后分割六份

步骤 2

松弛20分钟开始整形，贝雷结搓到50厘米长，牛角要先整成水滴形的长尾巴再擀长35厘米，宽处切6厘米，！

步骤 3

整好型准备去冷冻

步骤 4

冻了30分钟的

步骤 5

碱水中泡30秒，用秒表计时

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步骤 6

步骤 6

切口撒芝麻

步骤 7

190度20分，中途掉转个，面碱做的

步骤 8

烘焙碱/180-190度20分，看颜色调整温度

步骤 9

烘焙碱，海盐

步骤 10

冰箱贴，80度烘了3个小时

菜谱创建时间：2022-02-12 16:54:14