鸡腿切块，土豆切块，青椒撕块。 葱切段，姜切片，酸拍碎。 八角、花椒、桂皮、香叶、草果、肉蔻等等有啥放啥就行。
鸡块冷水下锅焯水，出锅冲洗干净控干水分备用。
起锅烧油，油热后把葱姜蒜、香料、干辣椒、冰糖一起倒锅里炒香，放入2勺郫县豆瓣酱炒出油。
放入鸡块翻炒一会儿，放适量生抽老抽（我不放盐所以多放生抽）继续翻炒几下，倒入土豆翻炒，倒入啤酒和水，没过食材，大火烧开转中火炖，汤汁炖到喜欢的程度关火。