鸡胸肉：顺丝切片后改刀成丝，加入一勺淡盐水、米酒汁、澄粉抓匀腌制； 绿豆芽：掐头去尾待用；
配菜全部焯水，先焯水植物类； 鸡丝拌一下后滚水焯熟，捞出待用；
热锅凉油三片姜，关火烹米酒汁，开火加入鸡汤、淡盐水，全部食材下锅煮一分钟后勾芡出锅装盘。