举个栗子🌰栗子包

作者： ball子汽水

太太太太太太香啦！！！ 栗子泥的方子用的萱妈的，链接奉上: http://www.xiachufang.com/recipe/104088026/ ------------------------------ 本配方可做13个🌰 一口下去简直太满足啦🤩

用料

• 面团用料:
• 高筋面粉 405克
• 可可粉 15克
• 鲜酵母 20克(干酵母7克)
• 细砂糖 75克
• 盐 5克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 235克
• 黄油 35克
• 裹入用:
• 栗子泥 390克
• 装饰用:
• 熟白芝麻 适量
• 全蛋液 适量

举个栗子🌰栗子包的做法步骤

步骤 1

栗子泥先炒好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏~(绝对不要暴露在空气中，会很干，别问我怎么知道的)

步骤 2

面团材料从液体到固体依次添加到面包桶里~(全蛋液→牛奶→盐→细砂糖→可可粉→高筋面粉→鲜酵母)黄油不加！

步骤 3

2档揉大概5分钟至无干粉调至最大档~

步骤 4

揉到出厚膜~

步骤 5

加入黄油，调至2档，揉到黄油消失~

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步骤 6

步骤 6

再调回最大档，揉出手套膜(透视度高，破口边缘光滑无锯齿)~

步骤 7

滚圆，放进烤箱，边上放一些热水，防止表面变干，30℃发酵1小时30分钟，发至原体积的1.5~2倍大，手指沾粉戳进去不回缩(根据自家烤箱脾气来）~

步骤 8

放在面板上轻轻排气，分割成约62~63克一个的面团(大约13个），滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟~

步骤 9

趁面团松弛的时候，把冷藏好的栗子泥取出，分割成约30克一个并搓成球(大约13个)~

步骤 10

把松弛好的面团擀开，放上栗子馅，用手压一下~

步骤 11

包成三角形~(为了模仿栗子的形状，三角形的角最好是圆的，千万捏紧，不然会爆开)

步骤 12

包好的面团底部喷点水，粘白芝麻~

步骤 13

放进发酵箱，边上换水，40℃发酵40分钟~

步骤 14

发酵好后给每个面包刷上薄薄的一层蛋液~

步骤 15

放进预热好的烤箱，中层，上下火190℃，烤15分钟，上色满意以后盖锡纸~

步骤 16

一口下去超满足！！！

举个栗子🌰栗子包的小贴士

根据自家面粉吸水性加液体材料⊙∀⊙！ 别说面团粘手，如果揉到位的状态是光滑且有光泽的，没有厨师机或没有手揉那个精力的，建议放弃(´•ω•̥`)

菜谱创建时间：2022-02-11 17:13:07