自制酸奶（发酵箱）

作者： 七月浅喜

用料

• 纯牛奶 400克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 35克
• 菌粉 2.5克

自制酸奶（发酵箱）的做法步骤

步骤 1

酸奶杯先用滚烫的沸水消毒。

步骤 2

400克牛奶加热至40-45度。

步骤 3

加入35克细砂糖后加入2.5克菌粉。

步骤 4

菌粉如图。

步骤 5

搅拌均匀。 加入100克淡奶油，再次搅拌均匀，温度小火至40-45度之间。 注意一定要彻底将牛奶和淡奶油、菌粉，幼砂糖溶化，否则做出来就是简单的牛奶加糖的味道，一点都不酸。

步骤 6

倒入酸奶杯中，盖上盖子。

步骤 7

发酵箱发酵。 温度42，湿度75，时间10小时左右，足够浓稠。 这个时间不是确定的，大概6小时左右就可以去检查一下，如果是水状不是你想要的状态，那就继续发酵，然后8小时、10小时再去检查一下状态。 我喜欢喝浓稠的酸奶，10小时对我来说perfect。

步骤 8

这个浓稠酸度的酸奶真的是贼好喝贼好喝啊

菜谱创建时间：2022-02-11 17:05:14