酥掉渣的挤花曲奇，一次学会三个口味！

作者： 不二小食光

多次试验得出的这款又酥又脆的曲奇，加入了杏仁粉会特别香，花纹特别立体不消失，而且非常好挤‼️新手入门也可以尝试的一款，决不踩雷哦！ 建议看完步骤再进行操作！ 1、黄油记得软化到位，手指按下能变形，软化不够会不好挤❗️ 2、打发到蓬松发白就可以，注意不好打过了（花纹会不立体）❗️ 3、蛋白记得室温回温，冰鸡蛋加入黄油中会变渣❗️ 4、鸡蛋少量多次加入，一次加太多容易导致水油分离❗️ 5、按照以上步骤和注意事项基本不会失败哦，新手可以多看两次教程✅

用料

• 黄油 195克
• 糖粉 90克
• 盐 1.5克
• 蛋清 45克
• 低筋面粉（原味） 80克
• 杏仁粉（原味） 13克
• 低筋面粉（巧克力味） 74克
• 杏仁粉（巧克力味） 13克
• 可可粉（巧克力味） 6克
• 低筋面粉（抹茶味） 76克
• 杏仁粉（抹茶味） 13克
• 抹茶粉（抹茶味） 4克

酥掉渣的挤花曲奇，一次学会三个口味！的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化，加入糖粉和盐

步骤 2

用刮刀混合至看不到干粉

步骤 3

用打蛋器打发至蓬松状态，可以看到黄油体积明显变大，颜色发白

步骤 4

蛋清提前回温，分三次加入黄油里，每次混合均匀后再加入下一次（但不能打发过度）

步骤 5

打发好的黄油细腻蓬松，均分三份

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步骤 6

步骤 6

取一份黄油，低筋面粉过筛加入，再加杏仁粉

步骤 7

用刮刀混合均匀就可以装入裱花袋了

步骤 8

取一份黄油，过筛加入低筋面粉和可可粉，再加杏仁粉

步骤 9

用刮刀混合，装入裱花袋内

步骤 10

取一份黄油，过筛加入低筋面粉和抹茶粉，再加杏仁粉

步骤 11

用刮刀混合，装入裱花袋内

步骤 12

均匀寄出花纹，注意留有间隔空隙哦

步骤 13

烤箱提前风炉模式155度预热，烘烤约30分钟

步骤 14

好看又好吃的曲奇出炉啦，快跟小伙伴们一起分享吧！

酥掉渣的挤花曲奇，一次学会三个口味！的小贴士

注意：请认真看一下制作步骤：此配方为三个口味同做，先打发好黄油，再均分三份，分别加入不同口味的粉累混合。如只需制作一款口味，则把该口味的干粉（标注明什么口味的那几个材料*3即可） 1、黄油记得软化到位，手指按下能变形，软化不够会不好挤❗️ 2、打发到蓬松发白就可以，注意不好打过了（花纹会不立体）❗️ 3、蛋白记得室温回温，冰鸡蛋加入黄油中会变渣❗️ 4、鸡蛋少量多次加入，一次加太多容易导致水油分离❗️ 5、按照以上步骤和注意事项基本不会失败哦，新手可以多看两次教程

菜谱创建时间：2022-02-11 14:40:46