爽口冷吃牛肉干

作者： kiki的美食日常

用料

• 牛肉 1000克
• 香叶 3片
• 姜片 3片
• 小茴香 2克
• 粗辣椒面 20克
• 花椒 20克
• 麻椒 3克
• 干辣椒 3个
• 熟芝麻 (半碗)
• 白糖 (小半碗)
• 盐 2小勺
• 生抽 2勺
• 玉米油 一小碗

爽口冷吃牛肉干的做法步骤

步骤 1

1、将牛肉切成小条，边角料切掉不要。 2、切完后洗净准备焯水。 (牛肉缩水比较厉害，所以小条也不能太细。)

步骤 2

3、将牛肉、香叶和姜片放入冷水中加热。

步骤 3

4、水开后撇去浮沫，将牛肉条捞出冲洗干净。

步骤 4

5、准备2克小茴香、3克麻椒、20克花椒(如果没有麻椒就都用花椒)、3个干辣椒剪成丝。

步骤 5

6、将干料用温水浸泡一会儿除去浮尘，然后捞出沥干水分待用。

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步骤 6

步骤 6

7、锅中放一碗植物油烧热(不要用花生油味道太大），放入牛肉炸至水分流失。

步骤 7

8、炸至如图，盛出，油留在锅中备用。

步骤 8

9、将准备好的干料以及20克粗辣椒面、糖、芝麻、盐加入油锅，大火加热、小火炒香。

步骤 9

10、放入牛肉、生抽炒制，关火浸泡入味。

菜谱创建时间：2022-02-11 14:03:17