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自用6寸戚风蛋糕记录

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用料

自用6寸戚风蛋糕记录的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

水和油混合双打,至完全融合

步骤 3

筛入低筋面粉,可可粉(这里忘记加了,最后一步才加,混合不太好)

步骤 4

分蛋,将鸡蛋放入上面步骤的面糊中

步骤 5

搅拌均匀,120°预热烤箱

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步骤 6
步骤 6

开始打蛋,分3次加入白砂糖,分别是有小气泡,细纹路和有阻力时,加糖时调整打蛋器分别为快速,中速,低速

步骤 7

打发到有小尖尖

步骤 8

提起打蛋盆,蛋白霜不流动

步骤 9

将蛋黄和蛋白霜混合均匀,从高处倒入模具中,摔磨,送入烤箱最下层

步骤 10

120°烤20分钟,这是13分钟左右的状态

步骤 11

这是20分钟左右状态,蛋糕已经香气扑鼻了,此时,调整到150°,继续烤20分钟

步骤 12

30分钟左右的状态

步骤 13

40分钟左右没什么变化,调整到170°烤10分钟,此时发现,上面有点儿焦,上管调整到150°

步骤 14

5分钟左右发现有回落,出炉,振磨,倒扣

步骤 15

是时候买个蛋糕晾凉架了,先用面包晾凉架凑合一下

步骤 16

今天做的这个没满模,进一步总结

步骤 17

晾凉一夜,徒手脱模

步骤 18

分片,去掉顶上不平整的地方

步骤 19

底部有点儿湿,下次调整到140°开始烤

步骤 20

弹性还行,气孔有点儿大,要调整打蛋器速度

菜谱创建时间:2022-02-11 05:30:51
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