全麦面粉260克， 干酵母2克融进100克温水里，搅拌均匀后，倒入面粉中，(根据面粉吸水性增面粉或者水分)合成光滑面团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵24小时，至两倍大。 转天取出后，排气，面盆里放入140克面粉，100克水(可以换成一部分奶，或者另加10克奶粉), 10克黄油，2克盐，与隔夜面团共同混合成新的大面团。 发酵1小时，整形，擀成薄片，排气。 整成自己喜欢的形状，发酵一小时。 (如果家里冷，可以烤箱预热至40C/100F发酵35分钟。) 发酵好后，最后整形。 可以做成欧包撒普通面粉，划痕，也可以不划。 最后入烤箱430F/220C烤15分钟到20分钟。