🧸一盘蛋糕卷

作者： 关耳阴晴

记录自用 配方参考 八卦兔 老师 （我的烤箱温度偏高）

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 48克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 85克

🧸一盘蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶、油搅拌乳化

步骤 2

筛入低筋面粉（粉要过筛）

步骤 3

分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中

步骤 4

画z字搅拌蛋黄糊，至蛋黄糊为可流动状态

步骤 5

打发蛋清至大弯钩状态

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步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白至蛋黄糊中搅拌，然后将蛋黄糊倒回蛋白，用刮刀翻拌均匀

步骤 7

倒入28x28烤盘，送入烤箱中层烘烤 （冬天：上火150° 下火140° 20mins） 夏天：上下火170 ° 20mins

步骤 8

撕开四角的油布，晾凉

🧸一盘蛋糕卷的小贴士

烤箱温度自行调整

菜谱创建时间：2022-02-10 21:12:25