酵母温水化开，放面粉里，往面粉里倒温水，边倒边搅，搅拌成絮状。上手揉，如果面硬就用手沾点温水放到面上揉。醒发两倍大。
白菜心切很小，倒入十三香和盐搅拌均匀，倒油继续搅拌均匀。这次盐有一点点淡，油多了，后面少放油。
做好花卷后，放到锅里继续二次醒发，时间大概15-20分钟左右，这步不能少。这次做的第二锅没醒发，就成小小一个了。
醒发好后，冷水上锅，开始蒸，上汽后15分钟，闷两分钟左右。