鳕鱼去鳞清洗干净，擦干水分装盘。
上面淋少许料酒，我用的是花雕酒，放葱丝，姜丝，豆豉。豆豉我用的太太乐酱大师豆豉，阳江豆豉也用过。水开后放入蒸锅蒸10分钟。
盘中的汤水倒出一部分，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。