抹茶酸奶蜜桃韩式蛋糕

作者： 七七喵呀

此配方为五英寸蛋糕1个

用料

• 1.《抹茶蛋糕》
• 蛋清 100克
• 细砂糖 45克
• 盐 1克
• 柠檬汁 0.5克
• 蛋黄 27.5克
• 低筋面粉 35克
• 抹茶粉 5克
• 牛奶 39克
• 玉米油 27.5克
• 2.《白桃果酱》
• 白桃果肉颗粒 100克
• DGF葡萄糖浆 15克
• 宝茸白桃果茸 25克
• 君度酒 1.5克
• 3.《酸奶奶油》
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 6克
• 酸奶 30克
• 4.《表面装饰》
• logo 1个
• 蛋糕碎 少许个

抹茶酸奶蜜桃韩式蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油+蛋黄+抹茶粉搅拌至无干粉状态，加入过筛的低筋面粉搅匀备用

步骤 2

蛋清+盐+柠檬汁低速打发，分3次加入细砂糖转高速 打至8分发转低速消泡，倒入两个28＊28烤盘 上下火155℃烤18分钟

步骤 3

白桃果茸+白桃颗粒加糖浆翻炒。煮至半透明浓稠状态关火，加入君度酒备用

步骤 4

淡奶油+糖低速打发至硬性发泡，加入酸奶用硅胶铲翻拌均匀

步骤 5

慕斯圈中放入蛋糕胚挤一层奶油边缘略高。中间填入白桃果酱，重复三次

步骤 6

圆形裱花嘴挤上奶油装饰 剩余蛋糕胚切碎撒在蛋糕中心，冷冻一小时取出，撒上花瓣即可

菜谱创建时间：2022-02-10 18:39:14