柠檬伯爵蛋糕

作者： 七七喵呀

28*28烤盘一个， 5寸加高慕斯圈一个（或8cm围边纸），六寸蚊香盘模具一个

用料

• 1.《伯爵红茶戚风蛋糕》 28＊28烤盘
• 低筋面粉 45克
• 玉米油 40克
• 蛋黄 54克
• 细砂糖 10克+30克
• 牛奶 40克
• 伯爵茶包 1包
• 柠檬汁 4克
• 盐 1克
• 蛋清 90克
• 2.《柠檬凝乳》
• 黄油 98克
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 55克
• 鸡蛋 65克
• 3.《柠檬伯爵奶油》
• 淡奶油 300克
• 伯爵茶包 1包
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 60克
• 4.薄脆片 30克
• 5.牛奶巧克力 50克（隔水融化）

柠檬伯爵蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶搅拌至乳化，加入细砂糖+茶包搅匀，筛入低筋面粉拌匀后再加入蛋黄。 蛋清+柠檬汁+盐打发，分三次加入细砂糖 打至8分发 ，倒入烤盘 上下火140度烤18-20分钟。

步骤 2

电磁炉1000W，小锅中加入柠檬汁、细砂糖、鸡蛋边煮边搅。煮至浓稠发白，离火加入黄油搅拌至融化，用裱花袋挤入蚊香模具中冷冻

步骤 3

柠檬汁+细砂糖+伯爵茶包煮开 过滤出茶叶渣，略放凉备用。淡奶油中档打发，分次加入茶汤拌匀，装入裱花袋备用。

步骤 4

用五寸慕斯圈切下四片蛋糕坯，放在慕斯圈底部

步骤 5

然后在上面倒入少许的牛奶巧克力。撒上一层薄脆片

步骤 6

挤一圈奶油。中间填上柠檬凝乳

步骤 7

再挤一圈奶油

步骤 8

重复三次

步骤 9

最后一次挤上奶油抹平 ，-18℃冷冻1小时

步骤 10

将冷冻好的蚊香装饰去掉多余部分

步骤 11

放在蛋糕顶部 用八齿裱花嘴挤六坨奶油

步骤 12

放上柠檬片与薄荷叶装饰

步骤 13

切面

菜谱创建时间：2022-02-10 17:33:44