材料都切碎，注意蛋清和蛋黄分离。
豆腐捏碎，加入1茶匙盐、一茶匙糖、蛋清和少许水淀粉，然后把手将所有材料抓均匀。
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调制肉馅：猪肉馅加入葱花、姜末、蛋黄、1瓷勺生抽和蚝油、1茶匙盐、适量香肉和胡椒粉。
摆盘：找一个深口的盘子，盘底先铺上一层豆腐，用手压实。
再上一层肉馅，同样压实。
再上一层豆腐压实，撒上香菇胡萝卜结束。 5.上锅蒸：锅里烧开水，把它放入整盘，中火30分钟。
勾芡：时间到后，控出蒸盘多余的水分，调个芡汁（先用小火煮开控出的汤汁，然后加上水淀粉，汤汁浓稠后放入一瓷勺蚝油，搅拌均匀），好了后淋在蒸好的豆腐上，撒点葱花做点缀即可。
1.是水淀粉。2.是北豆腐。3.用勺子挖着吃