准备食材
1:罗菲鱼干提前一晩上浸泡（晒得较干所以泡久一些）， 2:浸泡一晚鱼干肉质肥美、再用流动水洗干净， 3:将罗菲鱼砍成块， 4:装碟备用，，，
1:蒜苗1把清洗干净， 2:拍扁一下蒜白， 3:斜刀切成小段， 4:装碟备用，，，
1:起锅热油、滑下锅身， 2:下罗菲鱼干小火煎， 3:煎至两面金黄色， 4:慢慢煎 煎得越香越好吃，，，
1:下姜片+干辣椒炒出香味， 2:倒入适量的料酒逼出香味也起到去腥作用， 3:翻炒片刻， 4:接着调料加入酱油+蚝油+白糖+清水盖上锅盖煮个3分钟，，，
1:最后下蒜苗， 2:翻炒均匀， 3:加入少少许的盐炒至蒜苗断生， 4:出锅装碟。