提子戚风蛋糕

作者： 有生之年等动漫

6寸戚风蛋糕，烘焙小白都要经历的气疯蛋糕，纯粹是为了记录一下，做的并不太好，但是不影响食用

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 55克
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 几滴
• 葡萄干 适量

提子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

学的后蛋法，把玉米油和牛奶先混合好

步骤 3

筛入低筋面粉，拌匀

步骤 4

加入3个蛋黄，拌匀

步骤 5

不要过度搅拌，颜色一比较均匀就可以了

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步骤 6

步骤 6

打发蛋清前加入几滴柠檬汁去蛋腥味

步骤 7

用打蛋器打出大起泡以后加入1/3白糖

步骤 8

打出均匀泡沫以后加入1/3白糖

步骤 9

打出均匀细腻的蛋白以后加入剩下的白糖

步骤 10

打出纹路以后加入5克玉米淀粉，用于支撑蛋白霜，学的tinrry老师的方法

步骤 11

打出明显均匀纹路以后基本就打好了

步骤 12

分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，用蛋抽Z字型拌匀

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

把混合好的蛋糊倒入蛋白霜盆里

步骤 15

翻拌手法搅拌均匀，基本也没消泡

步骤 16

加入洗干净切好的提子，这可能是我失败的原因之一，没用厨房纸把提子水分吸掉，导致蛋糕糊含水量很高

步骤 17

倒入模具震两下，把大气泡震出来，用牙签把明显的起泡挑破

步骤 18

送入预热好的烤箱，160℃烤35分钟，具体情况根据每个人的烤箱来决定

步骤 19

烤好拿出来震几下以后倒扣放凉

步骤 20

正面是东非大裂谷，所以放了个反面，但是蛋糕组织很细腻，也没塌

提子戚风蛋糕的小贴士

整体来说我觉得我的蛋糕不咋满意，但是小高姐的理念是，只要做出大概，然后烤熟能吃就完了，不必过分追求完美

菜谱创建时间：2022-02-09 22:24:30