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香菇冬笋素生煎饺子

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用料

香菇冬笋素生煎饺子的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、西葫芦搽丝,放盐杀水。

步骤 2

鲜香菇切小丁,我喜欢碎一点的,这样炒的时候能炒透,就没有香菇的臭味了。

步骤 3

冬笋切小丁。

步骤 4

洋葱切碎。

步骤 5

鸡蛋里放少许盐打散,锅中放油,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子快速打散。鸡蛋里要放一点盐,这样炒出的鸡蛋比较香,虽然后续拌馅的时候也会放盐,但是鸡蛋不如现在放盐的香。

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步骤 6
步骤 6

馅料全部准备好。

步骤 7

温水和面,揉好的面要盖上盖子,醒一醒,大概10分钟,再揉一次,这样的面比较劲道。

步骤 8

醒面的时候准备拌馅了,锅中放油,比平时炒菜油要多一些,我的香菇基本是炸的,这样香菇才会香,断除香菇的臭味。油热后,放香菇,多炒一会,炒到基本没有水分了,加生抽,放冬笋丁,再炒一会,冬笋比较喜油,所以油多一些,炒了才会好吃。

步骤 9

冬笋丁炒好后关火,加入之前炒好的鸡蛋,晾一下,等锅中温度降一降。

步骤 10

温度降下来后,放入洋葱碎,十三香。

步骤 11

胡萝卜、西葫芦挤去水分,加入到馅料中。

步骤 12

加入适量芝麻香油,搅拌,再加盐,要考虑到之前胡萝卜、西葫芦中加的盐,随水分去掉一些盐,就考虑剩下当时加的盐量的2/3吧,鸡蛋中也加了盐,综合之后看看还需要加多少盐。

步骤 13

面揉好,切小剂子,擀饺子皮。

步骤 14

包好,卖相不好,不影响吃。

步骤 15

平底锅中放油,油热后关小火,摆入饺子,开大火,稍微煎一下。

步骤 16

加入水,没过饺子2/3的水量,盖上锅盖,大火煎,要注意观察,锅底一没有水了,稍微再煎一下就好,很容易煎糊,宁可火小一点也不要煎糊。

步骤 17

煎好出锅。

步骤 18

味道非常好。

步骤 19

再配一碗小米粥,比较完美,不会很油。

菜谱创建时间:2022-02-09 21:21:20
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