先讲大黄鱼洗净后，切下鱼头，两面的鱼肉片下来。
两面的鱼肉都片成薄鱼片。由于我刀工不好，鱼片比较厚。😜 然后鱼片中放入少许盐，胡椒粉，淀粉，蛋清抓匀后腌制。
猪肉炼出猪油。
放入鱼肉和鱼骨炸一会儿后放入洋葱和姜片。
炒出香味后加入开水。
水开后，我换沙锅，煮高汤，文火煮四个小时。
把熬好的高汤过滤一下。这些过滤出来的都扔掉，不用。
将腌制好的鱼肉片一片一片加入高汤中煮熟就好，再加入盐和胡椒粉调味出锅。
最好是能加入一点芹菜末。这样可以增加色彩和去腥。