这就是烟熏排骨，我家的刀也不行，太难剁了。 剁成小块洗干净，泡水。烟熏排骨很咸，烟熏味也大，多泡泡，我是泡了3个小时。
泡好的排骨焯水，把沫捞干净。一开始烟熏味特别大，可以多煮一会，沫子捞干净，烟熏味也能差不多煮没。 炒好水冲干净备用。
放葱姜蒜花椒炝锅，我不喜欢吃到花椒，所以把花椒研磨大颗粒用的。 炒出香味后把排骨放进去翻炒一分钟左右。
加水，大火煮开，小火炖1小时。半小时的时候把宽粉放进去。
1小时后把西红柿、香菇、木耳、土豆、胡萝卜都放进去。开锅后尝一下味道，不用放盐。但每家的排骨咸度也不一样，自己掌握。 炖10分钟左右就好了，提前2分钟放点白胡椒粉，完美！
汤很鲜，除了白胡椒粉什么都没加，排骨也烂了。
来一碗
土豆肯定得放，放西红柿汤的颜色会好看些，其余都按自己喜好来，用量随意，我没有出去特意买菜，就把家里能炖的东西都放进去了。 对于我来讲 又破解一道美食！