『荤』熏排骨

作者： 灰发飞

用料

• 精排骨 7大条
• 葱/姜 适量
• 茶叶，白糖
• 桂皮，八角，香叶，冰糖，花椒粒
• 盐，老抽，料酒，辣椒油，花椒粉，孜然粉，黑胡椒粉

『荤』熏排骨的做法步骤

步骤 1

☞排骨切段/洗净 ☞排骨凉水下锅，放入葱段/姜片，八角1个，料酒2勺，水开/焯2分钟，捞出/洗净

步骤 2

☞另起锅，下排骨，倒清水(没过排骨) ☞放葱段/姜片，花椒粒1勺，桂皮1个，八角3个，香叶4片，冰糖5个，老抽2勺，盐5小勺，煮至水开/转中火/炖1小时，捡出

步骤 3

☞空锅中，底部垫块锡纸，放上茶叶/白糖 各10克，混合均匀 ☞放上网架，摆好排骨，盖上锅盖，大火/熏7分钟，待冒黄烟，转中火/再熏3分钟 ☞刷上蘸料 (辣椒油7勺+孜然粉/花椒粉/黑胡椒粉/盐 各2小勺)

步骤 4

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菜谱创建时间：2019-06-15 15:44:56