让摊主帮忙把牛蛙处理干净后拿回厨房洗净，砍成小块。
将牛蛙块清洗干净，沥干水分放入盆中。添加1勺料酒，1勺白胡椒，2勺蚝油，一勺盐，5片姜，2勺淀粉。抓匀并腌制15分钟。
起锅烧油，油温七成热放入牛蛙炒至七成熟时盛出。
重新起油爆香姜和大蒜
下入小米辣和野山椒
将7成熟的牛蛙重新倒入锅内与泡椒同炒，加入一勺生抽。
加入适量水（有啤酒的话可以加入一瓶啤酒）煮沸后盖上锅盖焖3分钟，加半勺盐。
开盖放入黄瓜与线椒，炒至断生。最后加两滴香油翻炒出锅。
完成✅