先取500克面粉，放入无水无油的盆子里，打入三个鸡蛋，加入一些花椒粉和盐调味，再加入5克酵母粉，少许糖促进发酵，加温水和面揉成面团，放到温暖的地方进行发酵。
这一步是调油酥，碗里加少许面粉，面粉里面加一些花椒粉，油烧热，泼在面粉上，调成糊状油酥。
面团发好后，将第二步的油酥加入面团，揉在一起，揉均匀。下剂子，擀成薄饼，放入油锅炸成两面金黄，捞出来，非常酥的炸油饼就做好啦。