先来做可可酱:碗中放入8g可可粉、5g细砂糖,加入13g热水混合均匀,盖上保鲜膜备用
再来做蛋糕部分:5个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,蛋黄里加入50g玉米油、50g牛奶搅拌均匀
过筛入60g低筋面粉,用手持打蛋器搅拌至无干粉顺滑状态
5个蛋清里分2-3次加入50g白砂糖,搅打至湿性发泡状态(小弯勾)
分1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,大致搅拌,再倒回蛋白霜中。
用翻拌的手法搅拌均匀,蛋糕糊顺滑有厚度即可
再分150g左右蛋糕糊到可可酱中,搅拌均匀,装入裱花袋备用
剩下的蛋糕糊倒入铺了油布的烤盘中,先大致刮平表面,
再把可可蛋糕糊挤上去,用刮板将表面微微刮平
然后来做旋风效果:手上戴手套,食指斜着进入蛋糕糊(45-60°),从左到右再从右到左,来个蛇皮走位,把烤盘转向90°,再以同样的方法走位
然后轻震一下烤盘,放入预热好的烤箱里,上下火160℃,烘烤22-24min,拿出后放凉备用
这时候来准备一下内馅,30g阿华田酷脆酱加入15g淡奶油调整均匀(纯酱太甜太粘稠啦!所以加点奶油调整一下)
把蛋糕脱模,毛巾面朝上,均匀地抹上内馅
用擀面杖和油纸协助卷起
切成小片即可
做好的阿华田旋风卷,仿佛在鼻尖上起了一阵可可味的旋风,浓浓的香味扑来,让我迷失了方向感~
蛋糕卷握在手里软软的,像是在天上抓了一朵棕色的云下来。
绵绵软软的口感,比吃棉花糖还要棒,
微苦的可可融进香甜的蛋糕里,裹上细腻的酷脆酱,香味加倍,我一个人就能把这“旋风”解决掉~
1、因为面糊上下比例不一样,烤制的温度和时间,需要根据自己的烤箱来判断哦 2、大家也可以把内馅改成奶油,或者果酱,都很好吃~ 如果喜欢我的食谱,可以来我的公众号:【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子