准备材料大米和糯米，比例为2：1，大米是糯米的两倍。
倒入铁锅，小火翻炒，凉锅炒制受热更均匀。
小火慢炒，炒制米粒发黄膨胀。
炒制好后关火，趁热放入花椒粒继续翻炒，用米的余温把花椒的香味逼出来。
炒制微微一点余温盛出来。
料理机或干磨机打碎即可，不必太细，有颗粒感才好吃。
用自制蒸肉粉做出来的粉蒸肉，美味的很。
1、大米和糯米比例是2：1，糯米太多的话粘度太大口感不好，糯米不管是圆糯米长糯米都可以，家里有什么用什么。 2、因为腌肉时会再放入一些调味料，所以蒸粉的大料并不是越多越好，食材越简单反而会越美味，八角桂皮香叶会夺了食材本身的味道，而且会发苦，蒸出来的肉反而没那么好吃，花椒粒一种即可。 3、五花肉切片，腌肉时放入郫县豆瓣酱，生抽，胡椒粉，糖，盐，耗油，腌制半小时，再放入自制的蒸肉粉，看粉的量适量加入纯净水，继续腌制半小时，蒸制40到一个小时即可。