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家常糖醋鱼

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作者: Mandy_lee
记录。小时候过年老爷爷总问我想吃啥,必吃榜榜首就是糖醋鱼和拔丝苹果。排名不分先后。 今天想吃糖醋鱼,鱼都处理好了居然全网都没有搜到我最想吃的糖醋鱼菜谱版本,不是番茄酱的就是红烧的。赶紧给我爹打电话询问做法,结果人家正开会有事,鱼都处理好了不等人啊,再给二叔打电话问,终于学成,十分成功,做好后赶紧记录一下菜谱💋

用料

家常糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱼。 鱼鳃及鱼鳃处的骨头、 腹部内脏全部去掉 肚子里血线去掉 乱七八糟的都要去掉 否则有腥味

步骤 2

鱼背改刀、两面刀口互相交错,这样鱼不容易断 改刀后在鱼表面少量撒盐、(底味) 用水淀粉涂抹鱼表面(不沾、锁水增鲜) 如果稍放20分钟再做可以在鱼肚子里放点葱(此步骤可省略)

步骤 3

炸鱼 热锅凉油。 锅里多放点油,油最好没过鱼肚子,半煎半炸,中火,一面三分钟左右 可先用手拿着鱼两侧让鱼肚子那稍微在油里定型再整条鱼放入锅中、不易粘锅。

步骤 4

炸完鱼后 把鱼推到锅边,入葱姜蒜和花椒粉炸锅,炸出葱油爆香后再让鱼两面都沾上葱油,之后下入糖醋汁,再让鱼沾上汁,装盘,最后一勺汁浇到鱼身上,撒香菜

菜谱创建时间:2022-02-09 10:42:36
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