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广州人每顿必须要有汤水，但天天喝老火汤对身体不好，今天做个三滚两滚的羹。
配料及操作：
大虾干：泡软撕成条，备用。
发菜：泡发，漂洗干净。剪成小一公分小段，备用。
羊肚菌：泡发，漂洗干净。切成小丁，备用。
瘦肉剁成沫，用胡椒粉，生粉，酱油，油调味，腌制10分钟后，加适量水调成羹状，备用。
鸡蛋一个，调匀成蛋液，备用。
葛根粉适量，加水调稀。可用藕粉或其他淀粉。。我手边只有葛根粉，且它有清热之功效，正合适节后吃腻的胃。
姜沫，香菜段备用。
水烧开，倒入虾干丝，发菜，羊肚菌，煮开后，倒入肉沫，调入鱼露，盐，胡椒粉拌匀后，边搅拌边倒入葛根粉，再边搅拌边倒入蛋液，把蛋液搅拌成细条状。起锅前放入香菜和香油。
超级好喝的碗仔翅就做好了。香！香！香！寒冬腊月天喝上一碗，浑身暖笠笠的。
菜谱创建时间：2022-02-08 20:27:35