虾仁豆腐羹

作者： 叫我YaoYao吧

家有饭渣小神兽 吃啥都弄得满身都是 唯有这道豆腐羹 拌上饭能吃一大碗

用料

• 黑虎虾 12只
• 鸡蛋 1个
• 嫩豆腐 1块

虾仁豆腐羹的做法步骤

步骤 1

活冻黑虎虾，解冻后去头去壳，留下虾头黄

步骤 2

虾头黄，注意和肚肠分离

步骤 3

不用开背，把虾尾最后一节剪开，可以把虾肠整条拉出来

步骤 4

这是拉出来的肚肠，我放在虾背上，看得出来我么

步骤 5

处理完的虾，虾肉切小粒，虾壳虾头留着一会炸虾油，虾头黄留着

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步骤 6

步骤 6

浆虾肉 虾肉冲洗干净，加盐抓抓抓，抓出泡泡，冲干净，加盐胡椒粉调味，加一丢丢蛋清抓匀，加点水淀粉，最后加油封住水分

步骤 7

炒锅加油，油多一点，先下姜片，炸至微黄

步骤 8

倒入虾头虾壳，翻炒至焦黄

步骤 9

捞出虾壳

步骤 10

炒过虾壳的油，中小火，下虾头黄

步骤 11

炒至满是泡泡，下开水煮10分钟

步骤 12

放汆过水的嫩豆腐块，水开后放虾肉，加盐胡椒粉调味，水开后加入水淀粉，就是浆虾剩下的那些水淀粉

步骤 13

勾芡后水开关火，把浆虾剩下鸡蛋打散后淋入汤内

步骤 14

装盘，给小朋友吃小心烫 习惯吃生葱的就在装碗后撒葱花 我不吃生葱，就在勾芡前放 香菜同葱花 最后还可以淋麻油

虾仁豆腐羹的小贴士

可以用明虾、基围虾、沼虾，虾头黄很重要

菜谱创建时间：2022-02-08 19:31:04